瘦肉汤为什么很柴（为什么别人煮的瘦肉汤很清）

原因大概有以下几个 1、炖的时间不够，瘦肉没有完全熟。

2加的食用盐的时间太早，使得肉变老了。

3在炖煮的过程中添加的是老王谁，使得蛋白质变性，不容易熟并且使得口感变差。

4、加水之前翻炒的时间过于长了。导致五花肉中水分损失过多，造成口感变差。

5加水需加热水，不能用冷水。