1、准备食材：猪大骨3斤、鸡架2斤、猪皮两斤、清水30斤、白酒30克、姜适量
2、猪大骨从中间剁开，把鸡架里面的内脏处理干净，猪皮刮洗干净，多洗几遍，一直洗到水变清为止，用水浸泡半个小时，把血水浸泡出来，浸泡好后洗干净。
3、锅里加入清水，把猪骨、鸡架、猪皮凉水放进锅中，加入姜片、白酒去腥，用大火煮开，水开后把浮沫撇干净。
4、熬制高汤的时候，要用中大火熬制，保持高汤沸腾的状态，这样熬出来的高汤汤白醇厚，熬制的过程中有浮沫的话要及时撇干净，熬制两个小时以上，熬制好后加入盐调味就可以了。
奶汤面高汤熬制方法:用猪大油爆锅葱姜沫，加入面粉炒出金色，加开水搅拌均匀，变浓后加盐即可。
