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北方腌芹菜咸菜的做法(生腌芹菜咸菜的腌制方法)

北方腌芹菜咸菜的做法(生腌芹菜咸菜的腌制方法)

更新时间:2024-09-03 09:39:23

北方腌芹菜咸菜的做法

盐500克,胡萝卜5根,嫩芹菜20根,大头菜1个,香菜5根,芹菜去叶,洗净,切成均匀的小段,放在开水里烫2分钟捞出冲凉备用,将胡萝卜切成丝,焯水1分钟冲凉备用,大头菜切丝备用,不焯水。

然后所有食材合一起,放盐抓拌均匀压在咸菜罐里。入味了就可以吃。

北方腌芹菜咸菜是一道常见的小菜,以下是其做法:

所需材料:

- 鲜芹菜500克

- 盐适量

- 干辣椒2-3个

- 花椒适量

- 姜蒜适量

- 白酒适量

步骤:

1. 将鲜芹菜洗净晾干,切成3-4厘米长的段。

2. 在一个大碗中加入适量的盐,将芹菜段放入搅拌均匀。在拌匀的芹菜中加入适量的水腌渍2-3个小时,直到芹菜变软。

3. 配制调料:将干辣椒和花椒炒香,捣碎备用。将姜和蒜剁碎备用。

4. 将腌制好的芹菜挤出多余的水分,加入捣碎的辣椒花椒和剁碎的姜蒜,拌匀。再倒入1至2勺的白酒,再次拌匀。

5. 将拌好的腌芹菜调入一个密封的容器中,放入冰箱冷藏至少1天即可。

温馨提示:

1. 腌制过程中盐的用量要适量,建议每500克鲜芹菜使用2勺的盐;

2. 调料的使用量可根据个人口味适量添加,如果不喜欢吃辣,可以将干辣椒减少或删除;

3. 北方冬季室温较低,建议腌制的容器放置在温暖的地方,较好的腌制温度为15-20℃。

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