白辣椒要怎么样的辣椒

白辣椒要选大一点，肉质厚，偏成熟的辣椒。必须新鲜，可以观察辣椒蒂。它又称白椒、盐辣椒，源自湖南浏阳人自制的扑白椒。它不是一种辣椒品种，而是经过人工处理后的青辣椒。其外观呈条状，头尖，淡黄，味道香辣，多与其他食材搭配食用。白辣椒是湘菜系中主要的配料之一。