以下几种蔬菜在冷库内储存时间较长，如：
白菜、胡萝卜、芹菜、腊肉、生姜、红萝卜等，这些蔬菜种类适合在冷库中储存，可以有效延长其保鲜期和质量。期。
瓜果类蔬菜，如黄瓜、西红柿、豆角、辣椒、冬瓜、南瓜等，这些蔬菜种类表皮干燥，感受低温的能力通常较强，适合在冷库中储存。
菌类蔬菜，如磨菇、金针菇、平菇、银耳、香菇等，这些蔬菜种类通常适合在低温下保存，因此适合在冷库中储存。
我们常吃的西红柿、马铃薯和菜花可以一周的存放后，过了一周它们所含有的维生素C有所下降，而甘蓝、甜瓜、青椒和菠菜存放一周后，其维生素C的含量基本没有变化。 经过冷藏保存的卷心菜甚至比新鲜卷心菜含有更加丰富的维生素C。
