青团第二天变硬是什么原因（青团第二天发硬怎么处理变软）

 青团变硬的原因是，主要原料是糯米，含有淀粉的较多，而淀粉会随着时间和温度的变化，慢慢变得不透明，甚至凝结沉淀，因此就变硬了。淀粉在室温或室温以下缓慢冷却。一般过放置一会会之后，它变得不透明，甚至凝结和沉淀。这种现象被称为淀粉老化，通常被称为淀粉的返生。米粉做的一切都是这样的，冷却后会变硬，这是非常正常的现象。

因为青团是糯米做的。糯米做的东西的，冷了多少都会变硬的，只要加热再加热吃就好，还有如果是特别硬的话，和你选的糯米粉有关，或者是粘米粉放多了，也会偏硬。