制作菌油,可用各种蘑菇做原料,但以那些小型蘑菇为佳,也就是还没打开伞的;
植物油应选择新鲜的精制花生油,因为花生油经过精炼以后无杂质,无异味,色泽纯正,其本身香味十分充足;
鸡油应选香味正、色泽亮、沉淀物少的为佳。
加入花椒、八角、桂皮、洋葱头、老姜、大蒜为菌油增香。
制作菌油,可用各种蘑菇做原料,但以那些小型蘑菇为佳,也就是还没打开伞的;
植物油应选择新鲜的精制花生油,因为花生油经过精炼以后无杂质,无异味,色泽纯正,其本身香味十分充足;
鸡油应选香味正、色泽亮、沉淀物少的为佳。
加入花椒、八角、桂皮、洋葱头、老姜、大蒜为菌油增香。