1、一看根部，竹笋根部要突显红色，红的笋鲜嫩。
2、二看枝节，节与节之间的距离越近的竹笋越嫩。
3、三看外壳，竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。
4、四看肉色，用手握住竹笋则手感饱满，观其肉色则洁白如玉的竹笋宜选购。
以下是选购鲜笋的一些建议：
1. 观察颜色：鲜竹笋应该是白色或浅黄色，没有任何斑点或者黑色痕迹。
2. 摸摸手感：拿起鲜笋，如果手感柔软且表面有些微油润，则代表它还很新鲜。
3. 看看断面：如果买到已经去皮的鲜笋，可以看一下断面是否完全洁白、没有任何斑点或者褐色痕迹。
4. 闻一闻：新鲜的竹笋应该没有异味，闻起来应该清香怡人。
