正宗做法 甜酸脆剁椒茭头 荞头 怎样做才好吃的做法（酸荞头的做法最正宗的做法）

用料

新鲜茭头

盐

冰糖

红辣椒

甜酸脆剁椒茭头（荞头）的做法

茭头挖回来（没得挖的只能买哈），清洗干净，晾干

用盐腌制24小时（一定要这么长时间，不然放糖腌出来还是辣辣的）

腌制24小时后再晾干水份

烧一锅水，水开后放冰糖（按10斤茭头4斤糖的比例，冰糖比白砂糖好，腌出来的泡菜很脆），再端出晾凉

把晾干水份的茭头放到腌制的容器里，再把糖水倒入（糖水一定要没过茭头），密封20天左右

取出茭头，晾干水份，加入鲜红辣椒或做好的剁辣椒，放坛密一周左右