制作猪肉胡萝卜豆腐调馅的诀窍在于将所有的材料切碎后混合拌匀，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末、葱末和香油调味。
其中，猪肉选用肥瘦相间的肉末，胡萝卜切成小丁，豆腐捣成泥，然后混合在一起，这样可以使馅料口感更加丰富。调制馅料时需要注意比例，猪肉、胡萝卜和豆腐的比例一般为3:1:1，可以根据个人口味进行调整。最后，将调好的馅料放入冰箱冷藏片刻，提高馅料的黏性和口感。
用料
饺子皮
中筋面粉 700g
凉水 372g（水量按你面粉的吸水量调整）
饺子馅
猪肉糜 310g
胡萝卜 2根
鸭蛋 2个
水豆腐 一块（大约200g）
香菇 16朵
小洋葱 80g
香葱 三到五根
姜泥 15g
胡椒粉 适量
生抽 3-4汤匙
老抽 1-2茶匙
耗油 适量
花生油 3-4汤匙
香油 2茶匙
盐 1到2茶匙
蘸料
大蒜 5瓣
姜泥 一汤匙
辣椒面 15g（根据自己的口味增减）
生抽 3汤匙
老抽 1茶匙
黑米醋 3汤匙
苹果醋 1汤匙（不是必需品）
香油 1茶匙
花生油 3汤匙
耗油 适量
藤椒油 1茶匙
冷开水 3汤匙
胡萝卜豆腐水饺的做法
和面，把凉水加入面粉里搅成面絮后，然后倒在面板上揉成表面光滑面团，放在一个大碗里盖上布饧面半个小时以上，我饧了大约有一个半小时，饧得越久面团越柔软
面团饧的时候开始准备馅料。将猪肉剁成肉糜，胡萝卜切成碎，香菇切碎入锅炒干水气，洋葱切碎，姜剁成泥，鸭蛋打散入锅炒碎（适量加点点盐，真的是一点点），豆腐压碎即可
调馅：把步骤2里准备的食材加上用料表里的所有调味品，拌匀。然后常常咸淡，根据自己的口味调整一下，腌制大约半个小时
包饺子。取饺子面团，搓成条，切成小剂子擀成皮，薄厚按自己喜好擀，包入馅料即可。
煮饺子，水开后，放一点点盐，不容易煮破。水开点冷水，重复三次，饺子全部浮起即可出锅。
调制蘸料。热锅放入花生油，下葱蒜，辣椒面，超出香气出锅与其他的调料拌匀即可。
蘸上蘸料开吃。吃完来碗饺子汤，简直不能再棒了。
