用料：鮸鱼肉500克，番薯淀粉100克，料酒，白糖，鸡精，姜少许，蛋清2个，猪肥肉100克
步骤：
1、准备食材。
2、去除内脏洗净沥干从背部入刀去除鱼骨头部。
3、用刀刮出鱼肉鱼皮不要。
4、刮出鱼肉将猪肥肉切丁姜倒碎出汁备用。
5、鱼肉跟肥肉糜一起剁烂剁到鱼泥起筋变的有黏性。
6、加入姜汁，黄酒，盐，白糖，番薯淀粉，蛋清所有材料抓捏摔打直到鱼泥出现胶质。
7、手上沾水抓一大团鱼泥两手交换摔几次让它变成光滑的鱼饼。
8、隔水蒸15分钟即可。
温州鱼饼蒸熟。放在那里冷冷了，在薄薄的一片片贴起来酱油醋蘸蘸。
