以下是湖北春卷的正确做法：
所需材料：
鲜虾 200 克
豆芽 100 克
芹菜 50 克
葱 20 克
姜 10 克
食用油 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
鸡精 适量
面粉 适量
水 适量
做法步骤：
将虾去除头，去掉虾线，洗净备用。
豆芽焯水备用，芹菜切段，葱切段，姜切片备用。
面粉加适量水调成面糊，备用。
锅中加油，下葱姜爆香，加入虾煸炒至变色。
加入豆芽、芹菜继续煸炒，加适量盐和白胡椒粉。
加入鸡精，翻炒均匀。
加入适量面粉勾芡，翻炒均匀。
最后加入适量食用油，翻炒至收汁即可。
【小贴士】
炒虾的时间不宜过长，否则会影响虾的口感。
豆芽焯水的时间不宜过长，否则会影响豆芽的口感。
调味时要根据自己口味适量调整。
面糊调至比较稠，这样春卷才有更好的口感。
湖北春卷是一道传统的湖北小吃，通常是用面粉、猪肉、豆腐皮、香菜等食材制成的。以下是一种比较正宗的湖北春卷做法：
所需材料：
- 春卷皮
- 面粉
- 猪肉末
- 豆腐皮
- 香菜
- 姜
- 葱
- 蒜
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 鸡精
- 食用油
步骤：
1. 将春卷皮用温水泡软，备用。
2. 将猪肉末、豆腐皮、香菜、姜、葱、蒜等食材切碎，加入盐、酱油、料酒、鸡精等调料拌匀，备用。
3. 取一张春卷皮，放入适量的肉馅，卷起来，将两端向中间折叠，再卷成一条长卷。
4. 将春卷卷放入锅中，用中小火煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 锅中留底油，加入适量的面粉，炒至微黄。
6. 加入适量的水，搅拌均匀，煮开后加入煎好的春卷，翻炒均匀。
7. 最后撒上香菜即可食用。
需要注意的是，制作春卷时，要注意火候和时间掌握，避免煎糊或煮烂。另外，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或其他调料。
