徐州焖菜是一道具有江苏徐州特色的传统菜肴，以猪肉、豆腐、土豆等为主要食材，口味鲜美，色香味俱佳。下面是徐州焖菜的做法：
所需材料：
1. 猪肉（五花肉或瘦肉）500克
2. 豆腐400克
3. 土豆2个
4. 大葱1根
5. 生姜1块
6. 大蒜4瓣
7. 干辣椒适量
8. 豆瓣酱1汤匙
9. 生抽1汤匙
10. 老抽1汤匙
11. 细砂糖1茶匙
12. 料酒2汤匙
13. 盐适量
14. 水淀粉适量
15. 食用油适量
做法：
1. 将猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟；豆腐切成厚片；土豆去皮切块；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；干辣椒剪成小段。
2. 烧一锅热水，将豆腐片放入焯水去腥，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入生姜片、大蒜末、干辣椒段翻炒出香味。
4. 加入豆瓣酱炒匀，然后加入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、细砂糖翻炒均匀，使肉片上色。
6. 加入土豆块，继续翻炒均匀。
7. 加入适量的水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
8. 当土豆炖熟时，加入焯水后的豆腐片，继续炖煮5分钟。
9. 最后加入大葱段，撒入适量的盐调味，炖煮2分钟后关火。
10. 水淀粉中加入适量的水调成水淀粉糊，倒入锅中，快速搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。
11. 出锅装盘，徐州焖菜就做好了。
