食材：老鸭块500克、干茶树菇30克、大葱10克、小葱4根、姜2克、大蒜2克、干辣椒4个、香菜2根、老抽1克、生抽3克、盐2克、料酒2克、白糖1克、鸡精1克
做法：
1、鸭肉洗净，姜切片，大葱切片，大蒜对半切开，干辣椒剪断；
2、干茶树菇放入清水中浸泡至变软，洗干净，换水再浸泡1小时，捞出，留下泡茶树菇的水；
3、锅中加入适量水，放入鸭肉、料酒2克、小葱煮沸，撇去浮沫，大火煮10分钟，捞出；
4、锅中倒入适量油，油温烧至5成热，加入生姜、大蒜、大葱、干辣椒爆香，倒入鸭肉煸炒出油，加入盐、生抽、老抽、白糖翻炒均匀；
5、接着倒入清水和泡茶树菇水，煮沸，改中小火焖煮1小时，加入茶树菇继续焖1小时；
6、最后放入鸡精搅拌均匀，盛出撒上香菜即可。
用料:
麻鸭 一只
茶树菇干 四两
啤酒 适量
生姜、小米辣 适量
酱油、枸杞、葱 适量
湘佳麻鸭的做法步骤:
步骤 1 麻鸭洗净后，切成大小合适的块状。
步骤 2 热锅凉油，生姜切成大块后下锅爆香，香味散开后倒入切好的鸭肉翻炒。
步骤 3 浸泡开的茶树菇干下锅与鸭肉共同翻炒约3分钟。
步骤 4 倒入半瓶啤酒后，盖上锅盖焖煮大约15分钟。
步骤 5 鸭肉和汤汁一起舀入砂锅中，小火慢炖2小时。
步骤 6 姜块下锅爆香后，鸭肉下锅翻炒。
步骤 7 鸭肉翻炒至变色，即可加入小米椒、酱油以及半瓶啤酒。
步骤 8 鸭肉出锅后，撒上葱花，即可享用美食。
