将羊肉清洗干净，撕去薄膜。
用刀将羊肉切成0.3公分薄厚的肉片。
取一把竹签（不要用铁签，微波炉中不可以使用金属材质）。
把腌制的羊肉片均匀的串在竹签上，每一串可放1-2小块肥羊肉。
穿串高手可以把很小的肉片穿成很大的一串！通常的手法就是又捻又抻。希望我的回答能帮到您。
切肉小技巧：回家后先要剔掉筋头麻脑和肥油。剔完的肉先切成长条，再斜丝切成厚肉片。这个步骤很关键！横丝切肉没有嚼头，顺丝切嚼不烂，肉片太厚羊肉串的成本就高了，肉片太薄烤熟后也就没有东西了，你也不好卖。所以做老板的一定要慎选负责切肉的伙计！按照这个方法一分钟我是可以串50-70串的。
