原料：脆鱼500克
辅料：辣椒100克，花椒少许，莲藕一节，海带头200克、油、豆瓣酱、生抽、香菜
制作步骤
1、准备食材，将辣椒切段，大约切成一厘米长。蒜头拍碎，切成小粒。莲藕切成薄片，海带头切小块后，将莲藕海带头一起用水捞熟备用
2、将脆鱼洗净，切成薄片，之后加入料酒，盐还有少许淀粉腌制15分钟左右。
3、锅烧热，加入油，油热后将脆鱼片放入锅中炸，等鱼肉卷起后就可以捞起
4、将炸鱼油锅中多余的油倒出，锅里剩少许油，加入蒜末，花椒炒香，之后将海带头，莲藕，还有炸熟的鱼片一起爆炒。再加入少许豆瓣酱、青红酒、生抽等调味料继续翻炒，等调味料将这些配料完全包裹住后就可以加入杭椒，再炒半分钟左右就可以出锅了，撒上几根香菜就好了。
1、脆鱼要先起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄才会脆。
2、主料：黄花鱼适量、菜籽油适量。
3、调料：葱、姜、蒜适量。
4、蒜切片，葱切墩，姜切丝。
5、小黄花鱼去头、去鳍、去尾。
6、去内脏，倒入碗中 。
7、倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟 。
8、起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。
9、另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀 。
10、倒入水淀粉15克，大火收汁。
11、将汁淋在鱼身上，即可食用 。1、脆鱼要先起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄才会脆。
2、主料：黄花鱼适量、菜籽油适量。
3、调料：葱、姜、蒜适量。
4、蒜切片，葱切墩，姜切丝。
5、小黄花鱼去头、去鳍、去尾。
6、去内脏，倒入碗中 。
7、倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟 。
8、起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄。
9、另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀 。
10、倒入水淀粉15克，大火收汁。
11、将汁淋在鱼身上，即可食用 。
