做冰糖葫芦时，需要使用食品级柠檬酸，也叫柠檬酸单钠。食品级柠檬酸是一种天然的有机酸，常用于食品加工中的酸味剂、抗氧化剂等。其具有良好的安全性，对人体无害。在制作冰糖葫芦时，柠檬酸可以帮助调节糖的甜度，增加其酸度，使得冰糖葫芦口感更加鲜美。因此，选用食品级柠檬酸是制作冰糖葫芦的正确选择。
做冰糖葫芦一般使用的是食品级柠檬酸，这种柠檬酸比较容易溶解在水中，能够增强食品的酸味和口感，同时还具有防止氧化和抗菌的作用。在制作冰糖葫芦时，柠檬酸可以用来控制糖的结晶，使糖浆变得柔软而不粘牙，同时也可以增加糖浆的酸度，使其更加适合口感。所以，选择合适的食品级柠檬酸是制作美味冰糖葫芦的重要因素之一。
