熏腊肉的温度要根据不同的制作方法和要求而定。一般来说，熏腊肉的温度应该在70-80℃之间，这样可以保证肉质熟透，同时也能够保留肉质的鲜美口感和特殊的香味。
在熏制的过程中，还需要注意热度的均匀分布和持续的时间，以确保熏制的效果达到最佳状态。
除此之外，还需要根据熏制的肉品种类和口感要求，调整熏制的温度和时间，以达到最佳的效果。
温度控制在2—8度
腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制，而为腊肉，腊月的腊（là）与腊肉的腊（xī）在古文里并非同一个字，亦即，腊月的腊是繁体的腊，
