水发的牛百叶做毛血旺菜怎样发制脆感好（做毛血旺生牛百叶怎么处理及做法）

先将冰冻牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。将1⑴.6斤富磷联（肠肚水发剂）加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动1下，腌制10⑴5小时。

然后将腌制液和牛肚1起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入50克除臭增香粉，再煮到7成熟（煮约15⑶0分钟），熄火闷2⑸小时，便可出锅，捞入凉水凉透便可销售。(焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调剂)，注意视察避免焖烂！