当前位置:首页>维修大全>综合>

火龙果米饭怎么才能不变色(火龙果加醋还是加小苏打不变色)

火龙果米饭怎么才能不变色(火龙果加醋还是加小苏打不变色)

更新时间:2024-08-27 15:14:08

火龙果米饭怎么才能不变色

火龙果蒸不变色的办法是:在蒸的时候加入少量红曲粉增色。红曲粉是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成的天然色素,对身体无害,一般人群均可食用。火龙果遇热变色的原因在于:火龙果中含有花青素,花青素遇热之后会分解,自然就变色了。

  对于色素的使用说明如下:现在常用的食品色素包括两类:天然色素与人工合成色素。天然色素来自天然物,主要由植物组织中提取,也包括来自动物和微生物的一些色素。人工合成色素是指用人工化学合成方法所制得的有机色素,主要是以煤焦油中分离出来的苯胺染料为原料制成的。

让火龙果不变色,需要的不仅仅是加什么。而是这三个要点:

1.果汁加入苹果醋(盐),少量。

2.尽量选择手动榨汁,减缓氧化速度。

3.蒸的时间不要过长更不要闷。(馒头做小一点,熟得快)做成的火龙果是玫粉色,赏心悦目,而用火龙果过滤种子后的果汁做成的是软嫩好吃,而加入火龙果籽的会有嚼劲一些。右上角的是自然光下的颜色,实际颜色是玫粉色。不仅好看,营养,还自带火龙果的清香。

更多栏目