方法一：冰箱冷藏法
把卤水烧开，用纱布滤去杂质，然后再烧开，静止冷却，用保鲜膜封口后即可放入冰箱冷藏保存。 如果是很长时间不使用卤汁，可以将卤汁分成多份，放进冷冻库中冰冻起来。
方法二：烧开法
将卤水放置在通风透气的地方，每天烧开，但这样是挺麻烦的，也很浪费燃气，在使用频率很低的情况下，建议大家使用第一种保存方法。
方法一：
第一种方法就是每天将卤水烧开一次，进行高温消毒。但这样很麻烦，也浪费燃气。很多家庭不是天天使用卤水，所以建议大家使用第二种方法。
方法二：
卤水分为四层，第一层为浮油，第二层为浮沫，第三层才是我们需要的卤水，第四层是料渣。所以在保存的过程中，应当将上面两层浮油浮沫都撇干净。然后将料渣过滤掉，只留下中间的卤水，烧开后，倒入干净的瓶子里密封冷藏。
