材料：
牛腱肉：500克
生姜：适量
大蒜：适量
辣椒：适量（可选）
青蒜：适量（可选）
青椒：适量（可选）
花椒粒：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
食用油：适量
步骤：
牛腱肉切片，大小可根据个人喜好定。将牛腱片放入锅中，加入适量的水，加入一块生姜和一些花椒粒，加入适量的盐和料酒，煮至牛肉变色。
煮熟后的牛腱片捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
另起锅，加入适量的食用油，放入切碎的大蒜，小火炒香。
如果喜欢辣味，可加入切好的辣椒一同炒制。
加入事先准备好的牛腱片，快速翻炒均匀。
继续加入适量的盐和料酒，翻炒均匀。
最后加入切好的青蒜和青椒，迅速翻炒几下即可关火。
1. 水煮牛腱是一道非常美味的川菜。
2. 做法：先将牛腱肉切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制一下；然后将泡发好的干辣椒、花椒、姜蒜切末，放入锅中爆香；接着加入适量的水，放入腌制好的牛腱片，煮至变色捞出备用；最后将煮好的牛腱片码放在盘中，浇上热油、葱花、香菜、辣椒油等调料即可。
3. 如果喜欢更辣更麻的口感，可以在煮牛腱片的时候加入更多的干辣椒和花椒；如果喜欢更清淡的口感，可以在煮牛腱片之前先将牛腱片焯水去血水。
