罗汉果加工工艺自上世纪开始挖掘发展到至今，目前市面上罗汉果加工方式有三种，分别为传统烘烤、电热烘烤、低温脱水。
首先我们来说传统烘烤。随着社会科技技术的进步，这种方式即将面临被市场所淘汰，因为这是需要通过柴火烟熏进行烘烤的，要是控制不好温度而导致整个罗汉果受热不均，那么就容易由表皮到内部果肉有一股苦药味，营养价值减低。有的朋友说喝了会上火，很有可能就是买这种类型的罗汉果。
接着来说电热烘烤。电热烘烤技术是在传统烘烤技术上的创新，采用的是清洁能源进行烘烤，温度可以得到稳定控制，不会有那些烟熏苦味在里面，很容易就能掰开，可以看到果肉上糖浆结成的晶体，因此又被称为“电浆果”。
再来说说低温脱水。低温脱水作为当前罗汉果加工工艺方式用得是比较受欢迎的，因此在电商平台卖的销量非常喜人。这种工艺类型的罗汉果其实跟刚采摘回来新鲜罗汉果在表皮上区别不大，也是青黄褐色的。不过掰开来看的话，会看到低温脱水罗汉果的果肉饱满雪白，营养价值也得到大限度的利用。
