凤梨酥的烤制时间一般在15-20分钟左右。
具体烤制时间可以根据烤箱的实际情况进行调整。在烤制过程中，烤箱温度需要达到180度，预热后将凤梨酥放入烤箱，上下烤制即可。在烤制过程中，也可以随时观察烤箱内的凤梨酥情况，根据需要进行调整。
需要注意的是，凤梨酥的烤制时间不宜过长，否则可能会影响口感和品质。
把烤箱上下火180预热好，把凤梨酥放入烤箱中层烘烤15分钟就可。烤好后放凉再脱模。
如果凤梨酥不带模具也可以烤，但需要包好后搓圆，用刮板在凤梨酥上按压出菠萝纹。然后放入风炉165度20分钟，出炉放烤网上放凉即可。
