安琪耐高糖酵母和普通酵母的区别有：对糖的耐受度不同，适用食品不同，适用温度不同。
1、对糖的耐受度不同：普通酵母对糖的耐受度在7%左右，耐高糖酵母对糖的耐受度在30%左右。
2、适用食品不同：普通酵母因为耐受度较低，比较适合制作无糖或者低糖的面食，比如馒头、包子等。耐高糖酵母对糖的耐受度高，比较适合制作高糖的面食，如甜点、口味较甜的面包等。
3、适用温度不同：普通酵母对温度的要求没有耐高糖酵母高，耐高糖酵母在低于4度或高于40度时，会失去活性。
两种酵母用途不同。高糖酵母多用于制作甜面包、夹心面包等甜味的面包糕点，普通酵母多用于制作包子、馒头、吐司等杂粮面包
