步骤 1、青椒切圈圈，蒜、姜切末，牛肉用擀面杖敲松软，与纹理成十字切片，干辣椒切圈圈，笋片用水煮一下。
步骤 2、热油锅放青花椒炸香捞出，放入牛肉，九分熟后捞出。
步骤 3、热油锅放姜末，蒜末，干辣椒，青椒，炒出香味，放入一勺豆瓣酱，炒出红油，倒入牛肉。
步骤 4、翻炒后倒入笋片，放盐。下蒜叶段，翻炒后起锅装盘
将剥壳的竹笋切片，烧水焯竹笋去味，大概大火煮2到3分钟，捞出放凉
步骤 2
牛肉切丝，撒少许盐加二锅头、蒜和生姜丝，腌制10分钟左右。
步骤 3
中火不加油不加水，将放凉的笋片在热锅里翻炒，将水炒干，这样做出来的笋片比较脆
步骤 4
起油锅，翻炒腌制好的牛肉，差不多变色后加入笋片，加盐，加糖，加酱油，等到快熟的时候再加切好的青尖椒，最后放味精，入盘
