主料：水发海参250克，大对虾250克，熟鸡肉250克。
调料：火腿25克，冬笋100克，熟油菜150克，白菜1000克，精盐l克，味精3克，鸡汤1500克。
制作方法：（1）白菜洗净后焯水，切成长方片。
（2）海参切成抹刀片，对虾剥壳片成0.2厘米的薄片，熟鸡肉片成0.2厘米的片，火腿、冬笋切成0.2厘米的片，油菜用刀拍松。
（3）白菜垫底，然后加入海参、鸡片和其它调料，对虾摆在上面。
（4）炒勺内放鸡汤，加入盐、味精，烧沸后倒入火锅内盖严盖加热，待白菜熟烂后即可食用。
特点：色泽鲜艳，口味鲜醇，可用于宴席尾汤。
牛肉 葱姜蒜香菜梗花椒、大料、良姜、白芷、肉蔻、草果、香砂、桂皮、香茅草、香叶、千里香、茶叶 土豆、红薯、胡萝卜
三鲜牛肉的做：
步骤 1
除香叶、香茅草、茶叶、葱姜蒜外，其余调料过油炒香，盛出和香叶香茅草茶叶一起放入调料盒
步骤 2
锅内剩油烧热放入冰糖炒糖色
步骤 3
牛肉切小块 过水 （此为步骤一）
步骤 4
放入牛肉红烧，上色后放入葱姜蒜香菜梗一起炒，填开水开始炖，放老抽生抽
步骤 5
土豆红薯和胡萝卜切滚刀块 ，牛肉软烂后先放胡萝卜，待胡萝卜表皮变软后放入土豆和红薯。盐适量多放，土豆吸盐
步骤 6
加香菜末出锅
