不要去掉。冬瓜一种优质的蔬菜，富含多种维生素，氨基酸，矿物质，营养非常丰富，使人们餐桌上不可缺少的蔬菜之一。在食用的时候，嫩冬瓜的籽可以不去掉，做成熟菜之后可以连同一块念用，既不减少营养成分，又是口感脆嫩。但只因个人的口感去掉，也没有什么坏处。
可以不要去，冬瓜子是可以吃的;冬瓜子，即冬瓜的种子，又称冬瓜仁，为葫芦科植物冬瓜的种子晒干而成。呈扁平的长卵圆形或长椭圆形，剥去种皮后，可见乳白色的种仁，有油性。气微，味微甜。冬瓜子的功效与作用中，保健、抗衰老的作用是比较受人重视的。特别是抗衰老的作用，这是多少爱美女生梦寐以求的事情，都可以通过冬瓜子来解决，所以在平时吃冬瓜的时候，一定要记得留下冬瓜子，以备后用。
