1.将芋头洗净，高压蒸熟去皮。
2.将地瓜粉和芋头放入一个盆中，加入猪油混合揉压，就像揉面一样。直至不沾手揉成面团再分成小份，揉成拳头大小面团备用即可。
3.将洗净的葱和香菜切成小段，瘦肉和章鱼切成细条。
4.锅中倒油，加葱头煸炒爆香。再依次加入瘦肉、章鱼、酒糟翻炒出肉香后加入清水大火烧开。
5.生姜切丝，加入汤中，再将蛏酱、料酒、生抽加入汤中搅拌均匀。
6.将揉好的芋头团子用刨丝器架在锅上推成像面条一样下锅，一边推一边用筷子搅动，以免成团。待全部推入锅中再开大火煮开沸腾，待芋头面浮起成晶莹状再加入盐、糖调味。
7.最后撒上香菜、葱段、辣椒粉搅拌均匀即可出锅。
