步骤 1
【准备工作】 1、将肉类食材切个口，焯一下水捞出。 2、将豆腐切成大片，巴掌大小，1厘米厚，先下锅炸一下。 3、准备调料 调料1:葱段4个，姜4片，蒜8粒，干辣椒2个，花椒30粒左右，八角2个，桂皮2个，香叶2个。 调料2:黄豆酱1勺，料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖5粒。
步骤 2
锅中热油，倒入调料1炒出香味，再倒入调料2炒出香味，倒入4碗热水煮沸后转小火。
步骤 3
将食材1放入先煮10分钟，再将食材2放入煮20分钟。
步骤 4
关火后将食材泡在卤水中2个小时更入味。
1. 准备食材：猪皮、五花肉、金针菇、草菇、豆皮、熟鸡蛋等。
2. 将所有食材切成大小相同的块，猪皮要先用开水烫一下，去除表层的泥土。
3. 锅中加水，放入猪皮、五花肉，大火煮沸后撇去浮沫，换小火慢慢炖煮。
4. 加入金针菇和草菇，炖煮10分钟左右，再加入豆皮和卤料，调整口味。
5. 炖煮半小时后，加入加熟鸡蛋，煮5分钟即可。
6. 将炖好的卤味捞出，晾凉后放入密封盒中保存，可以保存一周左右。
注：卤料的口味可以自己根据喜好调整，一般卤汁都含有酱油、冰糖、料酒、姜片、八角、香叶、桂皮、辣椒等调味料。
