用料：
海螃蟹两只、年糕适量、葱3根、蒜4瓣、姜2片、干红辣椒1个、料酒3勺、生抽1勺、老抽1小勺、耗油2小勺
做法：
1、生螃蟹切块后放入料酒腌制10分钟。
2、撒入面粉，使得螃蟹均匀的裹上面粉。
3、锅内多油，油约5成热放入螃蟹炸，待蟹壳变红后取出沥油。
4、油锅热少量油爆香葱、姜、蒜、辣椒，放入一勺耗油炒匀，
5、倒入炸好的螃蟹，放入适量生抽、老抽，糖进行翻炒，撒入适量水，
6、倒入提前泡好的年糕与葱段。盖锅盖煮至年糕变软，
7、用水淀粉勾芡，撒入适量的盐出锅。
食材准备
梭子蟹、芹菜、蒜、葱、姜、淀粉、花椒、辣椒、生抽、盐、白酒、糖、豆瓣酱。
方法步骤
1、挑选新鲜螃蟹，放入清水中养两天，期间要换水。
2、将海蟹刷洗干净，揭下肚壳，去除腮、胃。
3、清洗干净的螃蟹剁成小块，加入适量盐和白酒腌制10分钟。
4、芹菜洗净去掉叶子后切段，葱姜和辣椒切碎，大蒜剥皮备用。
5、炒锅放入适量油，待油温7成熟，放入螃蟹炸制，待蟹表面金黄即可捞出。
6、另起锅放油，油热后下入豆瓣酱煸炒出红油，辣椒、花椒和葱姜下锅爆香。
7、螃蟹入锅翻炒，加入适量生抽和糖调味。
8、最后将芹菜下锅翻炒均
