秋收辣椒的储存方法有：
草木灰保鲜法 。选择阴凉、干燥、通风的房间作贮藏室，用缸或其它容器作贮藏容器，容器底部铺1层厚度约10m的干净草木灰，其上再垫1层牛皮纸或3层报纸，然后按1层辣椒1层草木灰的方法摆放辣椒，每层辣椒厚5-7cm，最上层草木灰加厚到15-20cm。
埋藏法 。先在筐或箱底铺3cm厚的泥或沙，后将选好的辣椒经过消毒处理，晾干后装入木箱或筐内，一层辣椒一层泥（沙），向上装至箱（筐）口5-7cm处，再覆盖泥（沙）密封即可。
谷糠藏法 。谷糠（稻谷壳）是空心的壳质物，内含的空气相对稳定，有良好的绝缘性，可保持埋藏环境温度的稳定。
辣椒采收后不用清洗，直接用剪刀剪开成丝状，温馨提示，需要戴上口罩和手套的，否则辣人的。
剪开成丝状之后用开水绰水后迅速放进冷水里清洗干净。用篮子沥水后分成每一次用量放进干净食品级口袋里。
把辣椒放进冰箱里速冻，每一次需要炒菜，提前拿出来冲洗一下就可以了，味道也很鲜美。
