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简易卤水制作(卤水的最简单制作方法)

简易卤水制作(卤水的最简单制作方法)

更新时间:2024-08-27 12:40:02

简易卤水制作

卤料的配制 ,

卤水的制作 ,配方 八角25克, 桂皮15克, 小茴15~25克, 甘草10克 ,三奈10克 ,甘菘3~5克 ,花椒20克, 砂仁10克 ,草豆蔻5克, 草果15克 ,丁香5~15克 ,生姜100克, 大葱150克, 绍酒100克 ,冰糖350~500克, 味精15克, 精盐350~500克 ,鲜汤5000克 ,精炼油50克 纱布袋2个 。

香料:八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片

调味:生抽、老抽、冰糖、味精、盐、花雕酒

(1)先把姜片炒香,待用。

(2)锅里下入适量水,放入八角、桂皮、香叶、干辣椒和炒香的姜片,烧开。

(3)烧开后调味,放花雕酒、生抽、冰糖、味精、盐,盐要一点点放,放一点再试一下味,味道调好之后就调色,老抽也是一点点放,直到你所满意的色泽。

(4)“色香味”都调好之后,就转小火慢慢熬制30分钟,就可以用来卤肉了,卤大肠、卤鸡腿、卤鸭肾都可以。

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