为什么泡鱿鱼干要用碱（干鱿鱼泡碱水的正确方法）

因为食用碱有轻微的腐蚀性，能破坏鱿鱼干的结构，加快吸水的速度，让它最大程度地恢复到新鲜时的形状和大小，有助于消化。

鱿鱼干放入含有少量食用碱的水中泡发，碱性可以让鱿鱼干快速的吸收水分，变得蓬松起来，很节省时间。鱿鱼干泡发后，从碱液中取出，记得用清水多冲洗几次，去除碱液。