酱烩蛋的做法如下：
打三个鸡蛋备用。
锅中倒入少许橄榄油，炒香洋葱粒。
放入番茄酱。
倒入去瓤的番茄粒翻炒。
撒上一些罗勒碎，如果有新鲜罗勒叶更好。
放入盐和糖，小火煨出汁水。
用蛋抽充分打散鸡蛋，让空气进入，烘的时候会更蓬松。
锅中加入一些橄榄油，烧热后倒入蛋液。
一面定型以后翻面，如果锅太热了可以离火或关小，这样蛋会嫩一些。
蛋烘好后盛盘。
在番茄红酱里再撒一些罗勒。
把番茄红酱浇在蛋上。
锅里放一点油，煎脆法棍。
好啦，下饭的红酱番茄烩蛋。
盛一些放在法棍上。
酸酸甜甜又咸咸香香的红酱番茄烩蛋配面包真好吃。
完成以上步骤后，酱烩蛋就做好了。
1.先把鸡蛋搅拌均匀。
2.把胡萝卜和尖椒切成5mm见方的小块。
3.橄榄油入锅加热，待油开时放入鸡蛋汁，小火青炒。此时的鸡蛋不能炒的太过，否则到后来的时候就不会有松软可口的感觉了。
4.加入豆瓣酱、胡萝卜块和尖椒块。
5.大火翻炒，炒到胡萝卜变软、豆瓣酱入色的时候即可。
