芥辣丝是一道美味的中式凉菜，下面是芥辣丝的简单做法：
材料：
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 辣椒：1个
- 蒜蓉：适量
- 姜末：适量
- 醋：适量
- 芥末酱：适量
- 盐、糖、生抽、香油：适量
做法：
1. 黄瓜和胡萝卜洗净去皮，用刨丝器或刨刀将其刨成细丝，放入碗中。
2. 辣椒去籽切成末，加入碗中。
3. 锅中热油，炒香蒜蓉和姜末，加入芥末酱翻炒出香味。
4. 将炒好的芥末酱倒入碗中，加入少许盐、糖、生抽、少量醋和香油，调匀成调味汁。
5. 将调好的芥末汁倒在蔬菜丝上，拌匀均匀即可食用。
这样做出来的芥辣丝清爽爽口，略带辣味，香气扑鼻，是夏日里一道美味又开胃的凉菜。希望你尝试后喜欢！
