油炸东西的时候往锅里加点水会怎么样有的厨师用过（炸东西时往油锅里加水起什么作用）

在油炸食物时，往锅里加点水是正常的，尤其是在炸制一些特殊食材时，如蹄筋、鱼肚、支竹等。添加适量的水可以防止油温过高，使食物炸得更加均匀。此外，水还可以帮助食物快速升温，减少油炸时间，从而减少食物吸油的量。

然而，需要注意的是，在油炸过程中，不应添加过多的水。因为水会迅速升温，当水达到沸点时，油水会剧烈翻滚，可能导致油溅出，引发安全隐患。因此，在油炸食物时，建议控制好水的用量，以免影响食品安全。

往油锅里加点水是正常，一般都是炸蹄筋，鱼肚，支竹，这几种都要放水的。