准备好南京糟卤臭豆腐1块，肉末少许，干辣椒、葱姜蒜末适量调味料精盐1小匙，高汤适量。
1、先把臭豆腐洗净后切成块；干辣椒切碎后放入小盘中备用。
2、锅内油烧热，爆香姜、蒜，炒香肉末后盛出。
3、砂锅烧热，加高汤烧滚，加炒好的肉末及臭豆腐煨入味后加葱花和辣椒碎即可。
吃的时候还会滴几滴香油，增香提鲜，吃完臭豆腐含一片柠檬，才不至于自己享受，别人遭殃哟。
南京蒸臭豆腐做法如下，将臭豆腐用水洗净，切成麻将牌大小的斜刀块，放入碗中，将生姜冲，红小米撒切成丝，料酒，放入碗中加入调料，盐少许白糖，少许米醋，加入少许水放锅中蒸，大火蒸至8分钟，起锅浇入香油即可食用。
