1、红尖椒去蒂去籽切小圈，葱、蒜切末备用。
2、老豆腐洗净后切成2cm见方的小块。
3、大火烧热炸锅，倒入油大火烧至八成热(油锅冒出油烟来)时，将豆腐一块一块入锅，以防粘连
4、炸至金黄色捞出沥干油。
5、锅内留少许底油大火爆香葱蒜。
6、放入红椒圈、盐、黑胡椒等调味料搅匀离火。
7、将所有佐料与炸好的`豆腐拌匀
用一块老豆腐也叫北方豆腐，改刀切一厘米厚左右的片，先用热水绰一下捞出待用，油烧到五六成热下豆腐慢慢炸不要大火，炸成金黄色，用盐、酱油、淀粉调汁倒入锅中翻炒均匀，最后再加点香油、鸡精出锅即可。
