用料
串串汤料
八角 1个
香叶 1片
花椒 10粒
干辣椒 1个
草果 1个
葱 2段
姜 2片
蒜 2瓣
火锅底料 适量
味极鲜酱油 适量
料酒 适量
糖 5克
浓汤宝的水 适量
白芝麻 适量
家庭版东北涮串 串串香的做法步骤
步骤 1
锅放少量的油 放入全部香料炒香 加入葱姜蒜炒一下 加入火锅底料 炒香后 放入酱油 料酒 白糖 炒匀后放入浓汤宝的汤 大火煮开15分钟 把里面的料捞出去 放入1小把白芝麻 大概5克 汤就做好了
步骤 2
各种喜欢的蔬菜串起来 锅里水开 放蔬菜 煮熟
步骤 3
再放串好的丸子 煮熟
步骤 4
把煮好的全部食材 放在一个比较大点的碗或盆里
步骤 5
把汤汁倒进去 就OK啦 超级香的串串
做法
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先剁细的）炒酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
2、制主料。将菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。
3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。
4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。
