腌制鸭子方法：鸭子内脏取出，然后放在锅中把鸭子煮熟，加入去腥增香的配料（白酒、姜片、生抽、葱段）。
煮的过程中不需要加盐，鸭子在锅中大火煮一个小时就可以了，煮好的鸭子放凉至不烫手，然后用手把食用盐撒遍鸭子全身，用手揉搓使盐化开，最后把鸭子挂在通风处风干。
材料：姜片适量、盐适量、鸭。
1、将鸭子放入锅中，将未被鸭子吃掉的水注入锅中。放入姜片，煮10分钟左右，关掉火20分钟。
2、将鸭子取出，浸泡在冷水中，使皮肤更加柔韧。
3、趁鸭子还热的时候，将盐均匀地撒在鸭子上。大约一半的鸭子使用30-40克的盐。
4、腌制超过24小时，用清水冲洗鸭子表面的盐，并在水中浸泡约20分钟。
5、开始起水锅，切块上锅蒸热。
6、最后，好了之后，拿出蘸取酱料即可食用。
