不可以
因为玉米淀粉适合勾芡,红薯淀粉则不适合。
由于玉米淀粉容易化开,粘性较好,可以直接做成水淀粉进行勾芡,勾好的汤汁既浓稠也不容易糊锅,而如果用红薯淀粉,红薯淀粉粘性很强,难以化开,所以调水淀粉不易均匀,勾芡也容易粘锅糊
红薯粉不可以做蛋糕,做蛋糕必须是高筋面粉,高筋面粉就是普通面粉过筛多次弄成的,它的口感更加细腻,而红薯粉虽然也是一种粉,但其实,它只是红薯的淀粉,和马铃薯淀粉、玉米淀粉一样,都不是能够做蛋糕的。如果非要用红薯粉做甜品,只能做雪媚娘等,但这个红薯粉又不像糯米粉那么糯,本身也不粘,所以,红薯粉只能做粉条或是凉粉,基本和蛋糕不想关。