主料：牛里脊500克、香茅30克、红辣椒2根、番姜5克、鱼露调料：盐、胡椒粉、料酒、生抽做法：

1、牛里脊切成片，用盐、料酒、鸡蛋、白胡椒粉腌制45分钟入味
2、锅放色拉油，大火烧至四成热，改小火将牛肉放入滑油，牛肉从红色变成褐色时捞出
3、煸炒香茅、红辣椒、番姜。再将滑好的牛肉倒入锅中一同翻炒，加料酒、鱼露、生抽，调味即可
两人份，我准备了四块干的米粉。
步骤 2
如果来不及泡就直接放水煮，煮至软，但不要烂，会影响口感。（掌握不好可以夹点起来感受一下）
步骤 3
煮好以后，捞起来泡在事先准备好的白开水里，这样保证米粉不会糊成团，保持爽滑口感。
步骤 4
注入汤底（没有汤底就清水也行）煮开。
步骤 5
水开后放入事先腌好的牛肉。
步骤 6
放入后用筷子打散，等汤再次翻滚就关火，撒下芹菜花，放盐及适量鸡精调味。
步骤 7
米粉装在碗里，注入刚煮好的汤
