1.
首先我们先看醋的总酸度，醋主要定量指标是醋酸含量，醋酸含量越高，醋的味道就越酸，品质也就越好，包装上反映醋酸含量的数据就是看总酸度，比如从总酸度一栏为6%（大约相当于每100毫克当中含醋酸六克），这样的醋就比3.5%的要好。
2.
摇一摇看气泡：可以把醋倒入玻璃杯当中，然后右手慢慢的摇晃，含有营养物质，越多的醋就产生丰富细腻的泡沫，如果这种泡沫越不容易消退，就代表醋的品质越好。
3.
可以根据不同需求来选择醋：山西老陈醋是比较酸，江苏镇江香醋带油醋的酸味同时也具有一定的香味，一般进行凉调菜使用，四川保宁素是比较老的一种制作工艺，醋的味道会比较醇厚，福建永春老醋跟山西老陈醋的味道还是比较相似的，可以跟据自己的需求而定做。
