炒火锅料可以加食用碱吗（炒火锅底料为什么不能加盐）

炒火锅料时，一般不建议加食用碱。

食用碱的化学名称是碳酸钠，它是一种强碱性物质，在一定条件下可以使蛋白质变性，从而使食物更容易煮熟。但是，在炒火锅料时，加入食用碱可能会影响火锅料的口感和风味，因为食用碱会使火锅料变得过于软烂，失去嚼劲和口感。

此外，食用碱也可能会与其他调料发生反应，产生不良的化学物质，对人体健康造成危害。因此，为了保证火锅料的口感和风味，一般不建议在炒火锅料时加入食用碱。

火锅料不可以加食用碱，食用碱可以加在面粉当中