新鲜大红菌做法（大红菌的正宗做法）

准备好所需食材，包括大红菌、鸡、葱、姜、料酒、食盐等。

将大红菌洗净，并把杆上的须根剪去。

将处理好的大红菌放入高压锅内，加入适量的水、盐、葱和姜，盖上锅盖。

大火烧开后，转小火煮20分钟。

煮好的汤呈红色，这个时候大红菌的功效和味道已经出来了，可以开始调味食用。

将红菇洗干净，然后切成四瓣。

将大虾去壳并且切下尾部。

在平底锅里用旺火化开黄油，然后放入葱。

待油倒金黄色后投入虾尾肉，略微煎炒后再倒入红菇加入适量盐、胡椒和少许葡萄酒。

用旺火烧至蘑菇汤汁大致收干即可出锅