步骤 1
首先，把所有食材处理一下，切片的切片，切段的切段。该洗的洗。做一锅水，水开之后，除了绿叶蔬菜????剩下的食材都放进去，煮到你觉得熟了捞出，绿叶菜烫一下就好捞出，所有煮熟食材控水。
步骤 2
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然后，调底料。我用的是这款麻辣香锅底料，超市应该都有卖，9块钱，里面有两小袋，只用这个太辣，而且觉得味道好像差点什么，于是我就自己调。
步骤 3
勺=15g 准备一个小碗 放入半小袋麻辣香锅底料➕一勺郫县豆瓣酱➕一勺蚝油➕半勺味极鲜➕一点盐和糖
步骤 4
然后，葱蒜切片，花椒干辣椒来一点，热锅加油，油热把葱蒜啥的放进去，炒香，迅速把调好的底料放进去，自由变换火不要炒焦，然后把菜什么的都放进去，炒至均匀上色入味。
步骤 5
尝尝味道淡了放点盐，辣了放点糖。出锅，可撒点芝麻点缀一下。
步骤 6
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出锅
配料：培根、烤肠等配菜适量，蒜四头，郫县豆瓣酱适量，料酒两勺，花椒粉适量，生抽两勺，五香粉适量，白糖适量，熟芝麻适量。
步骤一：麻辣香锅的配菜主要是看个人的味道喜好，原则上任何的食材都是可以加入进去的，只要是食物本身的味道不发生冲突就可以。
步骤二：起锅烧水，先把海带等需要煮的食材都放进去煮一下。
步骤三：起锅烧热，然后把培根和鸡皮等含有丰富油脂的食材放到锅中开始翻炒，要让食材的油脂炒出来，这一部分是非常关键的，如果炒不出来油脂，食物的味道会差很多。
步骤四：翻炒好之后放入豆瓣酱进行翻炒。
步骤五：放料酒、生抽、糖进行调味。
步骤六：把刚才焯水后的食材放到锅中翻炒均匀。
步骤七：最后撒上芝麻还有蒜蓉就可以吃了。
