1. 将韭菜洗净，切成1厘米长细段。香菇切成细丁。
2. 将锅内加入少量油，姜、八角爆锅，放盐，小火将香菇炒熟。
3. 加韭菜翻炒，待韭菜出香味后，加入适量开水，水的量根据韭菜及肉的总量来定，总体来说稍多一些会更好一些。
4. 开水加入锅中后，立即将两至三个生鸡蛋直接打入锅内，根据个人喜好，可以搅拌成细末或大块。加鸡精少许。
5. 待鸡蛋熟后，放虾皮，起锅备用。
做法：1.韭菜切段,香菇切条,葱姜蒜切末 2.锅内倒油,下葱姜蒜末爆香 3.下香菇翻炒,加一丢丢白糖提鲜 4.少加一点水,防止干锅,加蚝油 5.略收汁下韭菜翻匀 6.这样就可以了
