以下是简单的家常做法：
所需材料
地瓜 400 克
鸡蛋 1 只
面粉 适量
淀粉 适量
白糖 适量
糖粉 适量
食用油 适量
制作步骤
地瓜去皮，洗净后切成约 0.5 厘米厚的片状或条状备用。
鸡蛋打入碗中，打散后放少许盐、白糖搅拌均匀。
将地瓜片逐一沾上面粉，然后裹上蛋液。
将淀粉撒在另一个容器里，将油锅放火上，烧至七成热时，将蛋液包裹过的地瓜片沾上淀粉，放入锅里炸制至金黄色。
用勺子取出地瓜片，沥干油分，撒上糖粉即可。
这样就做出了香甜可口的挂浆地瓜。小贴士：淀粉和面粉可以混合使用，并根据喜好和地瓜表面油脂多少自行调整用量。
烤制时添加水分，翻面时轻柔因为地瓜挂浆烤制需要让挂浆均匀覆盖在地瓜表面，而添加水分可以让挂浆更粘稠，更容易均匀覆盖在地瓜上，同时在烘烤过程中，地瓜需要翻面，而翻面时需要轻柔，这样才能保证挂浆不会脱落，烤制出香甜可口的地瓜挂浆。
如果想要增加地瓜挂浆的口感和营养价值，可以在挂浆中加入适量蛋白质和膳食纤维，同时可以根据自己的口味偏好，加入一些香料和调味料来提升味道。
