广式狗肉火锅的做法
主料：带皮狗肉
辅料：干黄椒 黄剁椒 姜 蒜瓣 青蒜 八角 桂皮 盐 味精 老抽 蚝油
步骤：
1.蒜瓣、姜切片。
2.青蒜洗净切斜刀段。
3.干黄椒剪成小碎丁。
4.锅中放凉水，放入整块的带皮狗肉，淖水去血腥捞出。
5.将淖熟的狗肉放高压锅，加水、八角、桂皮、几片姜，上汽10分钟左右。
6.压好的狗肉捞出晾凉，切成宽3厘米，厚3毫米的大片。
7.炒锅下油烧热，下狗肉片加盐、姜片翻炒。
8.烹米酒，加老抽、蚝油上色。 放入干黄椒、黄剁椒、蒜片翻炒均匀
9.加水没过狗肉三分之二煮开，放味精中火收汁。
10.汤汁浓稠时撒入青蒜、胡椒粉大火翻炒几下出锅。
